Sangallo Vinsanto Di Montepulciano
Fattoria del Cerro
I bei grappoli dorati stesi sui cannicci durante i mesi invernali sono un piacevole ricordo per tutti i toscani e, ancora oggi, è il metodo migliore per fare un buon Vinsanto. Si raccolgono a mano i grappoli di Pulcinculo (Grechetto), e di Trebbiano e si stendono sui cannicci. All'appassimento delle uve, la Fattoria del Cerro ha destinato l'ampio sottotetto del "Podere Argiano" che, essendo ben aerato e con la giusta umidità, è il miglior ambiente per farle giungere sane fino a gennaio, o addirittura a febbraio, quando vengono pigiate. I caratelli, senza essere mai aperti, custodiscono il Vinsanto per minimo tre anni fino a dargli quella carica di sapori e di profumi che nessun altro vino da dessert sa sviluppare. È la magia, il mistero del Vinsanto che appassiona e un po' spaventa tutti gli enologi.
Indirizzo
Via Grazianella, 5
53040 Acquaviva di Montepulciano (SI) - TOSCANA
Tel +39 0578/767722 - 767700 - Fax +39 0578/768040
e-mail: fattoriadelcerro@saiagricola.it
